竹笋是很常见的一种食物，大家在很多菜式中都看到过它的身影，常吃竹笋能够为身体带来很多好处，它还可以为身体补充需要的营养物质。说到竹笋大家基本都吃过，竹笋在四季都能够生长，而竹笋多的季节当然就要数万物复苏的春季了，春笋肥硕并且品种繁多。春笋由于在春天多有雨水滋润，加之天气逐渐变暖，因此长势喜人，而且每个都长得特别粗壮。
具体做法步骤如下：
1. 首先将竹笋洗干净然后切成丝备用。
2. 然后加入适量清水烧开后倒入竹笋丝，加食盐，煮至竹笋完全熟透。
3. 竹笋煮熟后捞出过水。
4. 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
5. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。
6. 入味10分钟后就可以开吃了。
竹笋的禁忌：
1、竹笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。食用时先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。
2、竹笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。
